虽说猪肉贵吧，可架不住想啃大骨头的欲望占了上风…话说，何时猪肉价才能回归本味，大骨头花了160刀，不啃出个花来，真心疼╯▂╰，家人都爱吃，每次做一大锅剩不下，啃的满嘴流油，超级解馋。。做法简单易操作。
做法：
1.大骨头撒面粉（薄薄一层）用手抓搓清水洗净（这样可以得到大骨汤）。
2.冷水放入去腥四兄弟（葱姜花椒料酒）开锅煮五分钟，去掉浮沫。骨头捞出过冷水。
3.油开下入八角2颗，香叶2片，草果（拍裂）1颗，小红辣椒2个，肉蔻2个，干山楂3片（没有倒半小勺醋一样）姜，蒜炒出香味。（注意啊，老祖宗说过：肉不椒，就是说做大肉肉不要放花椒，会抢味。绰水时放为了去腥）下去大棒骨翻炒。
4.加入生抽，老抽，各两饭勺，冰糖四五粒，倒入大骨汤（放个过滤勺过点碎骨头渣子），大火煮开锅，放入豆瓣酱两饭勺，小火炖2小时。
5.收汁即可。脱骨香～满口留香。再来碗米饭，浇上肉汤，绝对解馋。