方子很好，配比没问题！如果是全新的新手，建议还是从正常发酵做面包开始！冷藏发酵还是需要一些经验！我的感受：第一步和第二步可以放在一起，关键面团成型后再加入黄油，加入黄油后一定要揉到面团不粘手！我用厨师机揉的，揉了十几分钟，不要管时间，一定是看面团的状态！冷藏发酵很节省时间，也不用揉出手套膜，确实很好！还有一点，冷藏后取出面团要在室温下回温一会，面团柔软一些后，再开始制作！做好后，二次发酵很重要！我用烤箱预热50度，关火，放一碗水，在烤箱里发酵，30分钟就好了！再次提醒，看状态，发至两倍大就可以了！我是放在烤箱的中下层烤制，这样面包不容易烤的太深！
iPhone 拍摄于
2020-04-19 09:54:32
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