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做过 汤种法北海道牛奶小吐司
汤种加冷藏法，成品松软又好吃。直接法做多了，才体会到了汤种的好处。好吃的面包，真的得经过时间的沉淀。
汤种做了20g的粉量。主面团做了80%的粉量。没有淡奶油。按照67%的水份烘焙比，来换算剩下的液体量。量鸡蛋时偷懒了，一个蛋下去，55g，个人觉得有点多，以后还是不偷懒了。黄油20g。
包了自己做的无黄油无鸡蛋椰蓉奶酥馅，所以成品是白的，咬开里面看不出来。
椰蓉奶酥馅: 奶粉30g，糖粉25g，椰蓉30g，牛奶适量。#汤种面包#
汤种做了20g的粉量。主面团做了80%的粉量。没有淡奶油。按照67%的水份烘焙比，来换算剩下的液体量。量鸡蛋时偷懒了，一个蛋下去，55g，个人觉得有点多，以后还是不偷懒了。黄油20g。
包了自己做的无黄油无鸡蛋椰蓉奶酥馅，所以成品是白的，咬开里面看不出来。
椰蓉奶酥馅: 奶粉30g，糖粉25g，椰蓉30g，牛奶适量。#汤种面包#
iPhone 拍摄于
2020-04-19 16:37:44
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