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面包
波兰种小面包
Krystal_k做的波兰种小面包
Krystal_k
做过
波兰种小面包
室温24，湿度75，波兰种发酵近3小时到3倍大，冰箱冷藏9小时后回温，开始吐泡泡，麦香味浓，无明显酒味。手揉出膜，面温26.3，天气热了面温很难控制了。发现加入了波兰种的面团发酵速度很快，1发25度，40分钟将近2.5倍大，排气后酵母仍然很活跃🤣，组织很细腻，口感柔软。
#午餐•2020年4月22日#
iPhone 拍摄
于 2020-04-22 16:13:53
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波兰种小面包
高筋面粉
、
盐
、
牛奶
、
酵母
、
黄油
、
全蛋液
、
细砂糖
、
高筋面粉
、
水
、
酵母
综合评分
8.4
Helen699
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