cookwannanLee
分享作品 2020年04月22日
我在洱海做饭之
酸汤牛里脊泡薯角
用了本地的酸木瓜来调制酸辣汤，另加了番茄和香醋及陈醋，用不同的酸味使单一味型变得复合有层次。青椒圈和粗细两种辣椒粉提供的辣味也是同一个思路。
水煮后的薯角用冷油慢炸，外表酥脆内里沙沙的，泡入汤汁中会最大程度的吸收汁水。
酸汤牛里脊泡薯角
用了本地的酸木瓜来调制酸辣汤，另加了番茄和香醋及陈醋，用不同的酸味使单一味型变得复合有层次。青椒圈和粗细两种辣椒粉提供的辣味也是同一个思路。
水煮后的薯角用冷油慢炸，外表酥脆内里沙沙的，泡入汤汁中会最大程度的吸收汁水。
iPhone 拍摄于
2020-04-22 19:56:17
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