蛋白冷冻到薄冰，一次性加糖，打发细腻。这次蛋白和奶酪糊很好拌匀，烤箱提前预热到160度并且烤盘装水也放进去一起预热了，面糊装在纸杯里约89分满，考的时候先160度，前20min一直在长高超过杯子开裂了，约第30min时候开始回缩，调低温度到120度，拷完回缩更多，总共烤了50min左右。形状怪怪的蛋糕，味道还可以。
开裂可能是装的太满？下次调低温度，冷水水浴试试，多放水
开裂可能是装的太满？下次调低温度，冷水水浴试试，多放水
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2020-04-23 20:10:37
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对不对会好些 2020-04-23 | 回复这次用纸杯烤，温度应该再低一些，140度即可，时间估计40min即可，最后脱模时发现底部糊了
