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【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
对不对会好些做的【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
对不对会好些
做过
【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
蛋白冷冻到薄冰,一次性加糖,打发细腻。这次蛋白和奶酪糊很好拌匀,烤箱提前预热到160度并且烤盘装水也放进去一起预热了,面糊装在纸杯里约89分满,考的时候先160度,前20min一直在长高超过杯子开裂了,约第30min时候开始回缩,调低温度到120度,拷完回缩更多,总共烤了50min左右。形状怪怪的蛋糕,味道还可以。
开裂可能是装的太满?下次调低温度,冷水水浴试试,多放水
iPhone 拍摄
于 2020-04-23 20:10:37
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【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
奶油奶酪
、
全脂牛奶
、
黄油
、
中等大小的鸡蛋
、
细砂糖
、
低筋面粉
、
玉米淀粉
综合评分
8.5
Amanda曼达
13 赞
1 回应
对不对会好些
2020-04-23 |
回复
这次用纸杯烤,温度应该再低一些,140度即可,时间估计40min即可,最后脱模时发现底部糊了
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