【6寸模具（加高）】

140°  70～75分钟
或者
130°    烤45分钟，再转140°   烤20～30分钟


①蛋黄糊
3个蛋黄
牛奶   42g
玉米油    39g
细砂糖    15g
低粉     60g
玉米淀粉   6g
盐    少许

②蛋白霜
3个蛋白
柠檬汁     几滴
细砂糖    25g



【6寸（不加高）】

140°     55分钟

①蛋黄糊
蛋黄   2个
牛奶   40g
细砂糖   7g
植物油   18g
盐     少许
低筋面粉   50g

②蛋白糊
蛋白  2个
细砂糖   15g



⚠️
①所有的模具都要保证无水无油。把蛋白，蛋黄分离，并且保证蛋白里没有一点蛋黄，否则打发不了。
②蛋白不用打太硬，打到起小尖角就行。
蛋白得多搅拌检查一下，是不是打到想要的程度了。
③搅拌好的蛋糊旋转出气泡后轻轻震两下，不要太大力，以免把空气震进蛋糕底部，形成底部大空洞。
④蛋糕出炉后马上震两下散热，倒扣下来完全凉透后再再脱模。