先来说问题吧，开裂还有脱模。我的是海氏C40烤箱，用的自带的戚风功能烤的，熟了，但是开裂，我自己觉得可能是蛋黄糊太干了，蛋白是湿性打发，所以应该不是蛋白问题，要是有谁知道和我说下蛤。脱模，因为孩子要吃也没放凉就抠着吃了，也不确定是不是这个还是我做的它就是脱不下来。最后，虽然卖相不好，但是口感很好，软和，细腻，绵密，还不是很甜，所以担心太甜的可以放心，楼主的方子甜度绝对可以。家里吃，做这样子我很满足啦，也是第一次做戚风，熟能生巧，继续加油啦！