做成的结构貌似不像吐司🍞请教一下各位大神🤔🤔为什么我的组织没有拉丝状态？是揉过度了吗？
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2020-04-30 10:08:30
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跟着阳光走77 2020-04-30 | 回复你这是正常发酵出来的，没有揉出手膜状态 -
林欣_kl83 2020-05-13 | 回复没有揉出膜或者面粉不对，蛋白质含量低了。
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默默宅 2020-06-29 | 回复面没揉到位，要揉到撑开破口边缘光滑的完全状态，再进行基础发酵；做吐司尽量选择蛋白质含量高的粉
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薇儿12.17 2021-01-22 | 回复如果手套膜没问题，就是发过了，无法支撑组织
