“下厨房”的凤梨酥配方有很多，这个和我的配方最接近的！凤梨馅熬制的时候一定要带着原汁，不要把原汁滤掉，这样凤梨的鲜味和果香味才能完整地保留在里！用麦芽糖，更方便熬制，白糖或冰糖容易外溅。不要用模具，试过用模具的，同样的配方压过的地方就会硬，达不到入口即化的酥！这种不受束缚的球形，可以完整地守住酥皮的自由度！这应该就是东南亚凤梨酥的做法。
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Android 拍摄于
2020-04-30 20:38:41
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