面包手作者最治愈的一瞬是守在炙热的烤箱跟前，看着经如化学实验一般配比的食材经过室温等等自然或者人造的温暖的发酵后，软乎乎的面团被神奇之手继续蓬发，溢出满屋的香味，特别于菠萝包而言，不需要用刀刻划面皮，自然之手为它刻下裂痕，每只包的裂痕都是独一无二的。回头想想，这和你涂下的蛋液、放入的材料、每一次的搓揉、气体的释放都有或多或少的关系，喜欢这种不可预期的美，因为它的不可复刻让每一只菠萝包都有了个性。在焦急又充满期盼的倒计时中真的无需为它盖上锡纸，因为，能令你满意的颜色就是刚刚好的18分钟。看过很多评论说原方不甜，将面皮和面团分别多加了10克糖，真的是甜蜜蜜了，组织很细腻，因为一直揉到接近完全扩展，面温控制在25度以内，好吃到极致居然并没有很夸张！挑选一只拥有最满意裂纹的菠萝包拍个照，美则美矣，可是再好的道具和拍摄手法都很难让你复原菠萝包的美呀！哈哈！#早餐•2020年5月2日#
iPhone 拍摄于
2020-05-02 08:43:53
高筋面粉200克、鸡蛋1个、白糖20克、奶粉10克、黄油20克、新鲜酵母6克（如果用干酵母2克）、温水80克、皮料、低筋面粉50克、蛋黄液9克、白糖20克、黄油25克、奶粉5克、泡打粉1克、苏打粉1克
综合评分 7.7 （七天内 1 人做过）
登录查看全部回应
