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面包
一次发酵柔软吐司,直接法。冷藏面团,3种手法出手套膜。鲜酵母吐司(详细的很)
黛家的小烘焙猫做的一次发酵柔软吐司,直接法。冷藏面团,3种手法出手套膜。鲜酵母吐司(详细的很)
黛家的小烘焙猫
做过
一次发酵柔软吐司,直接法。冷藏面团,3种手法出手套膜。鲜酵母吐司(详细的很)
在原方子基础上随做随改,记录一下哈。
1,水量加了50毫升左右。和面时觉得偏硬加了20毫升牛奶。冷藏一夜后发现还硬,于是往面盆里倒了30毫升左右牛奶泡着回温。上手揉时好粘,但不要怕,继续加油,加黄油后揉出膜。面团是偏软的,因为做吐司面包,面团含水量决定了成品的柔软度。
2,在烤箱温度上也稍改了一下,我家是海氏32升的,170度预热烤箱12分钟左右,我放了温度计,一到温度就入箱,10分钟后表面已达到理想颜色,加盖锡纸,温度降到160度,再烤了30分钟,完成。
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于 2020-05-02 17:07:48
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一次发酵柔软吐司,直接法。冷藏面团,3种手法出手套膜。鲜酵母吐司(详细的很)
高筋面粉(王后吐司粉)
、
盐
、
牛奶
、
燕子鲜酵母
、
糖
、
奶粉
、
黄油
、
鸡蛋液
综合评分
8.2
小奔奔妈咪
4 赞
1 回应
小奔奔妈咪
乐山 | 2020-05-02 |
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👍👍👍👍👍
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