🧺：茄子，肉末，冷藏过夜剩饭，蒜，生抽，黄豆酱，老抽（蚝油，糖）

1⃣️茄子切丁，可以稍大一点因为茄子熟了缩水会很多。肉剁末，我这次用的牛肉，一般用猪肉，我寻思着鸡肉也行。蒜切末。
2⃣️热油下锅炒肉末，肉末变色捞起备用。油可以稍微多点肉末比较容易炒散。
3⃣️锅里油爆香蒜末，加入茄子炒炒再加入炒好的肉末。用蚝油、生抽、糖调一个汁水淋入，加一勺黄豆酱或豆瓣酱老干妈之类的，翻炒到茄子缩水熟好。
4⃣️倒入剩饭，冷藏过夜的更容易炒出颗粒分明的效果。可以加点热水促进剩饭热和软。翻炒均匀，撒葱花，看咸淡做最后调味，这里我还加了老抽调色。
5⃣️出锅➕拍照➕吃

🐷：太想念留二的茄子肉末炒饭所以在家做了，肉末其实可以用带一点点肥的更香。整个就是很好吃的咸香口味，棒棒！