#记录📝#
头一天的汤种吐司失败了，因为一次性把液体都加进去了，加上可能现在温度太高，即使是在冰箱冷藏发酵也有股发酵过度的味道😖
于是用余下的面团当老面做了这个吐司，也是很随意。老面约110g，牛奶量比方子大约多了15g，全程都在盆子里揉的，抓一抓醒一会儿，抓一抓醒一会儿，成团以后很黏，继续这么做，中途做别的事情，醒的时间长就放入冷藏，反复五六次，最后居然出了一个极其柔软且光滑的黄胖子！（不知道为啥只要我加了鸡蛋我的面团就一定是黄黄的！）有一点点粘手，整形的时候用了些植物油。晚上放在冷藏发酵过夜，第二天有模具5分满！然后就是回温了以后放在烤箱里，下层烤盘加热水，很快就九分满了。预热烤箱的功夫，中间的面团都顶到土司盒盖了！爆发力很强啊！
头一天的汤种吐司失败了，因为一次性把液体都加进去了，加上可能现在温度太高，即使是在冰箱冷藏发酵也有股发酵过度的味道😖
于是用余下的面团当老面做了这个吐司，也是很随意。老面约110g，牛奶量比方子大约多了15g，全程都在盆子里揉的，抓一抓醒一会儿，抓一抓醒一会儿，成团以后很黏，继续这么做，中途做别的事情，醒的时间长就放入冷藏，反复五六次，最后居然出了一个极其柔软且光滑的黄胖子！（不知道为啥只要我加了鸡蛋我的面团就一定是黄黄的！）有一点点粘手，整形的时候用了些植物油。晚上放在冷藏发酵过夜，第二天有模具5分满！然后就是回温了以后放在烤箱里，下层烤盘加热水，很快就九分满了。预热烤箱的功夫，中间的面团都顶到土司盒盖了！爆发力很强啊！
iPhone 拍摄于
2020-05-05 23:28:31
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