瑄涵
做过 比棉花还柔软的中种北海道吐司
我做的是两个吐司的量，除了糖减了20，其他都是按照配方来的。
中种冷藏15个小时。
13分钟左右揉至扩展阶段后加入黄油和盐，大约18分钟～20分钟，揉出了手套膜，但是面团温度达到了29.6～
面团切割成了6块，35度发酵15分钟➕40度发酵35分钟左右才九分满，我刷了鸡蛋液。
三能磨具我加了盖子，另一个没有加，盖了锡纸。
170度35分钟。
中种冷藏15个小时。
13分钟左右揉至扩展阶段后加入黄油和盐，大约18分钟～20分钟，揉出了手套膜，但是面团温度达到了29.6～
面团切割成了6块，35度发酵15分钟➕40度发酵35分钟左右才九分满，我刷了鸡蛋液。
三能磨具我加了盖子，另一个没有加，盖了锡纸。
170度35分钟。
iPhone 拍摄于
2020-05-08 17:41:42
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