#草爷食堂# #一人食#  鸡蛋调匀以后加温水1:1，加一点盐搅匀。如果讲究的话，就把浮在表面的泡沫，慢慢的去掉，去掉以后慢慢蒸，可以蒸出光滑的表面。如果不讲究的话就不用去掉。上锅蒸，水开以后关小火保持沸腾就可以了，火不要开太大。10分钟以后表面凝固，但是没有完全熟透，把你想要的食材放上去，继续蒸。我今天放的是雕鱼片带头虾两只红色的就是虾脑，还放了一些杂菜。再蒸6-8分钟就可以了。端出来以后本身就有盐味了，如果味道重一点，可以放一点点生抽。如果不是减脂的话，在加温水的时候可以放一点点猪油或者鸡油一起蒸。