1.400g肉，12个蘑菇，用了30g冰糖，肉比较甜，配合肥肉吃起来很腻。下次少放5g。
2.蘑菇先焯了水，在收汁之前放进去，没有入味，下次不焯水，在炖煮期间加。
3.炒糖色之前先把肉爆出了一些油，感觉还是太肥太油了，下次爆狠一点。糖色变成浅棕色就加肉了，炖煮时感觉完全没有颜色。配方里的老抽量没让肉上色，炖煮期间又加了至少5g的老抽。
4.用了沸水+一罐啤酒一起炖煮的，吃着没觉得肉有收紧或者太柴的感觉。
2.蘑菇先焯了水，在收汁之前放进去，没有入味，下次不焯水，在炖煮期间加。
3.炒糖色之前先把肉爆出了一些油，感觉还是太肥太油了，下次爆狠一点。糖色变成浅棕色就加肉了，炖煮时感觉完全没有颜色。配方里的老抽量没让肉上色，炖煮期间又加了至少5g的老抽。
4.用了沸水+一罐啤酒一起炖煮的，吃着没觉得肉有收紧或者太柴的感觉。
iPhone 拍摄于
2020-05-14 18:32:28
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