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春卷皮
-Mukki-做的春卷皮
-Mukki-
做过
春卷皮
这个配方太棒了，第一次做春卷皮。
是想要的菜场买的那种春卷皮，韧性筋度都很好。
这次打的欠一点点，看到有点泛光泽怕过头就停了，成品33张，报废第一张。下次要控制每张大小一致呀。
总结经验
1、这个水量还是要靠厨师机打面，推测一个比较可行的手动方法，材料翻拌完成后用擀面仗插入面团不停搅动，直到形成强有力的面筋为止。反正手工和面成本太高。
2、筋度和张数成正比
3、不粘锅🉑️，控温非常重要。面团火速成型周围冒一点包烟的状态，比这个稍微低一点也可。
#晚餐•2020年5月16日#
#制作进行时#
iPhone 拍摄
于 2020-05-16 17:37:44
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春卷皮
高筋面粉
、
盐
、
水
综合评分
7.9
颜才才
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