买了鲜酵母，听说比普通酵母活性更强，1斤鲜酵母够我和面包斗个你死我活了，早上收到酵母跟我老公在分装放冰箱的时候立了个flag，如果这一斤酵母用完我还是做不好面包吐司，我以后就不玩面包了😤😤😤
揉面。。今天第一次用山茶花粉（没有买很多，所以后面太湿了我加了低筋粉进去），开始预留了20克水，后来误以为干又加了几克，上手发现粘到崩溃，继续搜了好久好久都很黏。。最后受不了多次少许的加低筋面粉去补救😫。。手揉了好久都还是没有出手套膜，最多算是扩展阶段😢最后怕温度太高就整形了
发酵。。参考了别的方子，先开发酵5分钟，再放一碗温水和吐司进去，发酵到50分钟，全部拿出来再开2分钟烤箱，再发酵15分钟，一共发酵了65分钟，达到8－9分满，拿出来预热烤箱180°10分钟，上色加盖两层锡纸，烤了47分钟，结果上色还是深了点，感觉要盖三层，出炉四周有点硬，下次要减时间，但是里面很软很软😍😍😍感觉自己算是成功了😁#晚餐•2020年5月18日#
揉面。。今天第一次用山茶花粉（没有买很多，所以后面太湿了我加了低筋粉进去），开始预留了20克水，后来误以为干又加了几克，上手发现粘到崩溃，继续搜了好久好久都很黏。。最后受不了多次少许的加低筋面粉去补救😫。。手揉了好久都还是没有出手套膜，最多算是扩展阶段😢最后怕温度太高就整形了
发酵。。参考了别的方子，先开发酵5分钟，再放一碗温水和吐司进去，发酵到50分钟，全部拿出来再开2分钟烤箱，再发酵15分钟，一共发酵了65分钟，达到8－9分满，拿出来预热烤箱180°10分钟，上色加盖两层锡纸，烤了47分钟，结果上色还是深了点，感觉要盖三层，出炉四周有点硬，下次要减时间，但是里面很软很软😍😍😍感觉自己算是成功了😁#晚餐•2020年5月18日#
Android 拍摄于
2020-05-18 21:39:37
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