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尾花儿做的2020年05月19日
尾花儿
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2020年05月19日
91% T65，9%T150，15%鲁邦种，0.7%鲜酵母，72%水化度。室温25.5°C，面温22.5°C。基础发酵100分钟（第50分钟一次台面折叠），终发40分钟。
中间部分比较密实，如何解决呢？改变整形手法？延长终发时间？整形前略排气均匀气孔？
另外表皮暗淡，是因为干粉太多还是发酵不足？
iPhone 拍摄
于 2020-05-19 06:43:14
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