参照作者做法，改用排骨（因为在外面餐馆菜单多是金沙骨，突然想吃了）。仅此记录一下，以防遗忘：
1⃣（图7）排骨放清水浸泡半小时以上，以浸出血水；
2⃣排骨浸好后洗净并沥干水分；
3⃣（图6）生抽、老抽（如想最后成品颜色金黄一点，可不放）、耗油、喼汁、料酒、盐、糖（用量全凭感觉放）加到排骨中抓匀，再放入适量淀粉抓匀，再倒入适量食油抓匀，静置腌制一下，如时间充足，可放冰箱腌久一点；
4⃣（图5、4、3）我买的是现成的咸蛋黄，这次用了4个，蒸15分钟熟后把蛋黄压碎备用；
5⃣因为怕上火，就不炸了。热锅下油下姜丝，放入排骨炒或煎都可以，熟后盛起备用；
6⃣（图2、1）热锅放点油，再把压碎的蛋黄倒入翻炒一下（忘记作者的提醒，油放多了，蛋黄碎变稀了），再把排骨重新入锅与蛋黄翻炒均匀后，即可出锅享用！
每一块排骨都被又香又可口的咸蛋黄包裹着！😋
#晚餐•2020年5月20日#