焯过水的小排740克，水1300烧开。
锅放油20克，小火，放入50克冰糖，炒成糖色(图2)
放生姜片3~4片约10克，
放入小排740克，煎一下，放入酒20克，李锦记薄盐生抽30克，李锦记红烧酱油15克，八角2个(约2克)，翻炒一下
加入开水1300克，加盐2克，大火煮开，小火慢炖一小时，以后用电压力锅要省去大火煮开小火慢炖这一步。(因为牙口不好，所以炖了40分钟，放电压力锅压了30分钟，都脱骨头了)
电压力锅压后的汤汁有点多，留点出来拌饭很好吃(锅里小火炖的汤汁应该差不多没有多余多少了)。
然后放锅里收汁。口感偏甜。