做青梅酒挑出了些磕碰的青梅，做成了青梅醋。

20200520记录
青梅        360g     (100%)
米醋        360ml   (100%)
黄冰糖    216g      (60%)

分装成3份。

制作过程和梅酒一样，只是最后倒入的是米醋。

米醋是用大米、高粱发酵而成的醋，味道酸甜，口感又不会像陈醋那么刺激，用来在果醋是最好的。

醋走胃经和大肠经，能开胃，固涩大肠。平时吃多了、吃伤了，吃杂了，拉肚子比较厉害，就可以喝醋消化一下。

醋制也是炮制药材常用的手法，中医认为它可以加强食物“收敛”的作用，《本草通选》说“醋取收敛”，它配合梅子，可以让它消食、调理腹泻的作用乘以2。

初夏把梅醋泡上，日常饮食吃一些。等三伏天用梅醋腌姜，口感会更好。




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