本新手陆陆续续已经做过五次左右小餐包了，但这次是最成功的！外部微脆内部松软拉丝！（整形还要进步）首先我终于买了耐高糖酵母，真的比普通酵母发酵得更好，好到揉面时我都感觉有点发酵了，勿学... 主要是这个冷藏发酵法！其实做面包真的是很需要耐心，一个人要忙一下午多，所以以前我总是等不及发酵，又等不及整形，这个法子分两天做，不会觉得太累。之前总用热水催发酵，烤出来不理想，这个睡一觉就发起来了！记得给面团保鲜，从冰箱拿出来要在常温下恢复一段时间，就不会太干了。粉和液体大约60%多比例，看情况放，觉得有点粘手是正常的，但新手不要水太足，非常黏。这次依旧还是减糖了，下不去手... #午餐•2020年5月23日#