备料：鸡🐔（扇鸡半只）、沙姜，姜、干葱头、蒜、酒、油、酱油、蚝油
1⃣️腌鸡🐔：鸡切块，酱油、蚝油、酒（我放的白酒）、姜片、油腌鸡半小时以上。
2⃣️砂锅热锅：放油、沙姜（拍碎切烂，不要去皮）、姜末，干葱末，蒜（切小块）爆香。
3⃣️炒鸡🐔：爆香厚放入腌制好的鸡块，多次翻炒。一点水都不要放，会出超级多油！！！我一点水都没放，半只🐔出油见图4！！！这时候已经超级香！沙姜必须弄碎！
4⃣️放味：试试看味道，我的腌制不够味，所以后面加了酱油、蚝油、老抽（我喜欢颜色深、也有可无）。盖盖子，盖子旁边我倒了一圈洋酒（我感觉要不要都行）焖几分钟。
5⃣️（可有可无）：我把油沥出，再把鸡倒进去干锅下，炒干后更好吃我感觉！！！
6⃣️出锅！！真的好香！！！