1.揉面团:面粉+少于盐+少于淀粉，加少量水和成面团，面团要和的硬一些，不能软，软了也会失败，盖保鲜膜醒十分钟后揉一下，再盖上保鲜膜继续醒半个小时，醒时间久了也会失败
2. 洗面:步骤1醒好的面团放在盆里，加入冰水开始洗面，水一定不可以温热，尽量是冰的，稍微温一点的也会失败。洗到水清凉后，过滤沉淀，静置4个小时以上，不超过6个小时
3. 静置后的面水倒掉上层清凉的部分，但也不能全部到完，要稍微留一点水，和匀后开始蒸
4. 用披萨盘蒸面皮