春种一颗籽
做过 国宴油条（无铝健康）
今天的大油条口感登峰造极了！个个大空心，外皮比以往更酥脆！在场的各位纷纷表示吃了平时的双倍的量，中午饭可以省了！只是，还在睡着等着一觉吃中午饭的大外甥不知道怎么办才好！
#午餐•2020年5月30日#
总结：1和面时的黏软，用刮刀处理，不上手；2用油条包子专用泡打粉，不用蛋糕用香甜泡打粉；3用刮刀一直翻啊和抻啊到出筋，基本不怎么粘手为止，保证成品“脆”的口感；4油温升高后改中小火，保证高温，又不能火力太大；5入锅后用筷子一直翻翻翻，让油条翻滚起来，像街边的大师傅的样子就对了
#午餐•2020年5月30日#
总结：1和面时的黏软，用刮刀处理，不上手；2用油条包子专用泡打粉，不用蛋糕用香甜泡打粉；3用刮刀一直翻啊和抻啊到出筋，基本不怎么粘手为止，保证成品“脆”的口感；4油温升高后改中小火，保证高温，又不能火力太大；5入锅后用筷子一直翻翻翻，让油条翻滚起来，像街边的大师傅的样子就对了
iPhone 拍摄于
2020-05-30 10:44:12
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