夏天做面点酵母一定要少放，正常酵母是面粉的1/100。这次500g的粉，放了3g酵母，感觉刚刚好，面团闻起来是香的。但是做好了老公说闻起来有点酸，所以应该不是酵母太多，而是发酵时间太长了。用的东菱面包机发面，一共1小时40分钟，关键后面又放了两三个小时才开始做肉包！可能放置太久了，天气又热，发酵过头了。其次放这么久面团表面有点被风干了（因为没有立马做，怕会继续发酵，就把盖子打开了，导致表皮被风干，可以覆盖湿毛巾），但是又会粘锅，用手拉一下面团就断，完全没有蜂窝状。有点不会判断了，到底是太干还是太湿……我一开始认为是太湿了，毕竟粘锅粘手很严重，就开始加面粉再揉，可能是面粉加多了，面团怎么也不能捏成一团光滑的球。面团折腾有点久了，虽然没折腾清楚，但也拿去包包子了。面皮太干导致包子不好包，蒸的时候一个个都开花了……肉馅汁也不够，油可以多点（婆婆说肥肉很多了，不用再加油）。
总结一下：
1.夏天酵母少放；
2.做完面团要抓紧时间包包子，没有立马包就要做好保湿措施，盖湿布在上面；
3.肉馅可以多加点水或者油，让汁多一点。