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【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点,干货满满!
moonriver96做的【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点,干货满满!
moonriver96
做过
【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点,干货满满!
吃完才想起拍照🙈,年纪大了记性不佳,记录菜谱备查。1、片鱼,鱼骨和鱼肚切块,加盐腌制,鱼肉片成片加盐、胡椒粉、姜粉、蛋清腌制拌匀再加水淀粉抓匀。2、起油锅,将鱼块 煎至微黄后加入开水煮至鱼汤泛白。3煮鱼汤的同时另起油锅小火微炸干辣椒和花椒,捞出切碎备用,利用剩油炒豆芽和金针菇至断生,垫于汤锅底部,放上切碎的辣椒花椒。4、锅内烧油依次下姜蒜粒,豆瓣酱、少许火锅调料炒香,再倒入鱼骨汤煮沸,下鱼片,轻轻划滑散,煮约三分钟后直接倒入铺好底的汤锅即可。(家庭版没有丢弃煮鱼汤的鱼骨和鱼块,最后也没浇热油)
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于 2020-05-31 14:00:54
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【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点,干货满满!
草鱼
、
莴笋
、
豆芽
、
盐
、
白胡椒粉
、
料酒
、
葱姜水
、
淀粉
、
蛋清
、
干海椒
、
花椒
、
豆瓣酱
、
榨菜
、
姜蒜
综合评分
8.4
下厨房用户_ps3u
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