#晚餐•2020年6月2日# 马拉糕
Cantonese sponge cake

先祝福大家节日快乐。我也是真的懒，最近只想冬眠。朋友圈一整天都是大咖宴，我却厚脸皮的前前后后只花了20分钟做饭，中间还穿插着晾衣服，喂狗。

说过这里尽量不发重复的东西。所以今天的月饼就直接没有做。手里几个方子都不是所谓的传统月饼，所以无所谓要不要在这一天做。另一方面，我还是觉得这件事情对我不应成为任务，不能成为一种束缚。我想我想的，我做我想做的。在我没有凡事叨扰的时候，才是应该与食材对话的时候。所以，非常叛逆的今天没有好好做饭。

说是叛逆，其实还是没忍住做了这个马拉糕。本来是当早饭吃，结果一没忍住吃了一半。我很认真的说比早茶店的好吃。z先生曾经几次尝试点马拉糕，可是我就是怎么都爱不起来。不是有馒头味，就是有点酸，要不然就是质感不对。所以有机会试试自己做吧。马拉糕的英文叫cantonese sponge cake，我很喜欢这个翻译，因为如果在菜单上看到马拉糕我一定不会点，但是看到sponge cake就一定会点。大概是因为sponge cake在我眼里没有不好吃的。

马拉糕和松糕不大一样，具体的细节我不敢乱讲。不过最主要的还是粉类、油类、糖类，这三类用料上的区别。我在超市买了一种佛山产的马拉糕粉。（突然让我有一种冲动讲讲我和佛山的那些事）做法也特别简单，照着说明加水、鸡蛋、酵母、红糖就好。但是这次的重点是，因为过节我把珍藏的上好的云南红糖拿出来做马拉糕。我怕孩子们不喜欢红糖，所以我在红糖的用量上减了三分之一。但是出来效果很好，不会觉得甜，但是也不会觉得像馒头一样淡而无味。老大说我以为你蒸了个大馒头，其实吃起来感觉和蛋糕差不多。

另外马拉马拉糕有一个特点就是横截面有三种不同方向的气泡。横、竖及点状。#微信公众号：家有四主#