我很害怕切肉时处理筋膜，总觉得剔不干净，今天处理鸡胸肉，筋膜剔得非常干净，极度舒适。我看电视里潮汕手打牛肉丸，大师傅们都是一边用刀背捶肉，再把筋膜挑一遍，我也挑了，得到一份非常顺滑的鸡肉蓉。
调料放了一点点粉盐，两个鸡蛋，研磨胡椒粒拧了20下，我太害怕腥味了，然后是一点点花椒油和生抽，依然用我强劲的小胳膊把它搅打上劲
差不多600克左右的鸡胸肉，一个半小时时间，解决了3天的备餐。
得胜街从前有家卖包子的，肉馅儿非常鲜，他没有放别的佐料，就是在肉馅中加了姜末，生姜和肉的鲜味完美结合，所以我一直认为姜末是肉馅儿的灵魂
没有做不好的鸡胸肉，今天莹宝子又成长了，开心[愉快]
剩下来的时间，我要和手上经久不息的腥味儿作斗争[發抖][發抖][發抖]