浓郁的北（断）海（筋）道（面团）吐司出生记，来看看——
配料表：
1、一坨冷藏了30个小时的断筋面团（原100%中种的一半儿#早餐•2020年6月9日# ），约500克
2、王后吐司粉 220克
3、细砂糖 40克
4、纯牛奶 85克
5、奶油 若干（随意，倒多了，哈哈）
6、盐 一小勺约3克
7、黄油 10克
8、干酵母 4克
9、蛋清一个
步骤：
1、把断筋外的面团（除黄油、盐、酵母）放入和面机，和面15分钟
2、静置十分钟，将断筋面剪成小块加进去，再启动和面15分钟
3、和面桶取出来放冰箱冷藏一小时
4、取出冷藏好的面团，继续和面15分钟，陆续加入盐、酵母、黄油
5、面和好，直接分成6份，整形，放到阳晨吐司盒
6、入烤箱，给它做水浴（哈哈，喷雾器）发酵，半小时后开发酵功能继续发酵至八分满
7、取出吐司盒，180℃预热10分钟
8、烤面包：上165℃，下170℃。7分钟盖锡纸。本来设置35分钟，怕不熟，加时3到4分钟。
9、出炉，立即在表面刷上融化了的黄油
欧啦，一炉香喷喷的北海道吐司诞生了！
配料表：
1、一坨冷藏了30个小时的断筋面团（原100%中种的一半儿#早餐•2020年6月9日# ），约500克
2、王后吐司粉 220克
3、细砂糖 40克
4、纯牛奶 85克
5、奶油 若干（随意，倒多了，哈哈）
6、盐 一小勺约3克
7、黄油 10克
8、干酵母 4克
9、蛋清一个
步骤：
1、把断筋外的面团（除黄油、盐、酵母）放入和面机，和面15分钟
2、静置十分钟，将断筋面剪成小块加进去，再启动和面15分钟
3、和面桶取出来放冰箱冷藏一小时
4、取出冷藏好的面团，继续和面15分钟，陆续加入盐、酵母、黄油
5、面和好，直接分成6份，整形，放到阳晨吐司盒
6、入烤箱，给它做水浴（哈哈，喷雾器）发酵，半小时后开发酵功能继续发酵至八分满
7、取出吐司盒，180℃预热10分钟
8、烤面包：上165℃，下170℃。7分钟盖锡纸。本来设置35分钟，怕不熟，加时3到4分钟。
9、出炉，立即在表面刷上融化了的黄油
欧啦，一炉香喷喷的北海道吐司诞生了！
Android 拍摄于
2020-06-09 07:24:50
登录查看全部回应
