没有用波兰种，突然想吃汉堡就手揉了，加了淡奶油增添风味和口感，液体用的牛奶，没有加奶粉，其实很多时候不用完全用秤，每个牌子面粉吸水量不一样，要看面团状态和手感，我用的冠军高筋粉，水量65%面团也不算非常柔软，不过做汉堡胚已经足够了。
iPhone 拍摄于
2020-06-17 17:10:19
水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克、高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克
综合评分 8.7 （七天内 1 人做过）
登录查看全部回应
