粉类 高筋265 奶粉30 盐3 糖40
液体 炼乳34 加鸡蛋到84 加牛奶到180，180时刚好，面团刚好成型，脑子抽筋又加了5牛奶，悲剧开始，湿的不行，加了面粉40，才勉强成型。黄油30。室温25，一直怕面团温度高放冰箱好几次也没最终得到手套膜。
180左右三个卷做吐司，剩39做了个小面包。
发酵3.5小时离顶3cm，150度30分钟，面包口感还可以，甜甜的但不会太甜。
看图没有拉丝咯……面包刚出炉～
液体 炼乳34 加鸡蛋到84 加牛奶到180，180时刚好，面团刚好成型，脑子抽筋又加了5牛奶，悲剧开始，湿的不行，加了面粉40，才勉强成型。黄油30。室温25，一直怕面团温度高放冰箱好几次也没最终得到手套膜。
180左右三个卷做吐司，剩39做了个小面包。
发酵3.5小时离顶3cm，150度30分钟，面包口感还可以，甜甜的但不会太甜。
看图没有拉丝咯……面包刚出炉～
iPhone 拍摄于
2020-06-20 21:05:56
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