这是第二次做白凉粉果冻了，记录一下。
按照买的白凉粉说明，白凉粉:水＝1:15，第一次做的水晶层+牛奶层的成品会分层，这次就试试把比例改小一点看能否有所改善，大概是1:10。这次做的不是双层，所以没有出现分层的情况，但还是不能很好的包裹住里面的果粒，会松散，会掉出来。
⭕总结：
白凉粉做的果冻卖相是不错，晶莹剔透很诱人，但造型真的不稳定，最好做好马上吃，否则稍微放久一点就会化了，变得水汪汪的（放冰箱也一样），不比吉利丁做的那么Q弹、造型稳定。