李宜融的苹果卡仕达吐司面包/450g吐司模

提前12小时泡的盐水（10%浓度）苹果：、大苹果（一个切12块，切出16块后剩下的切5-6mm圆薄片，带皮比较好看）、凉开水、岩盐、提前一天制作的卡仕达酱：、比重控制在1.08-1.1，不加黄油、第二天早上可以来做面团了、中种面团、（终温24度发酵60分钟）、高筋面粉、鲜酵母、鸡蛋、糖、水、主面团（终温28度）、高筋面粉、细砂糖、淡奶油（38%脂肪）、盐、水、蜜糖（龙眼花蜜）、无盐黄油

1 做过

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