按照里面的分量，做了14个大包子，每个面团大致50g。有几点改良:
1）包子馅儿打15g清水远远不够的。第一次就用了15g，结果没有汤汁比较干。今天用大葱小葱姜末泡水，差不多打了两小碗水，汤汁非常多。
2）面粉里加了一点小苏打，肉馅里加了点五香粉白胡椒粉和黑胡椒粉。
3）面团发了两次，包好放进锅里再次发了半小时，再蒸。
4）我家的面粉，400g粉配215g的水比较合适，是柔软的面团。
1）包子馅儿打15g清水远远不够的。第一次就用了15g，结果没有汤汁比较干。今天用大葱小葱姜末泡水，差不多打了两小碗水，汤汁非常多。
2）面粉里加了一点小苏打，肉馅里加了点五香粉白胡椒粉和黑胡椒粉。
3）面团发了两次，包好放进锅里再次发了半小时，再蒸。
4）我家的面粉，400g粉配215g的水比较合适，是柔软的面团。
iPhone 拍摄于
2020-06-21 19:57:43
登录查看全部回应
