食谱简介
以重口味红味噌，消除恼人鱼腥味，留下鱼肉的鲜甘甜。
食材
项目 份量
牛蒡 1/2根
姜丝 适量
鲭鱼 1尾
红味噌 2大匙
调味料
项目 份量
酱油 2大匙
清酒 3大匙
味醂 2大匙
细砂糖 1大匙
步骤
1. 鲭鱼去除内脏洗净擦干，去骨剖半，以斜刀切片，备用。
2. 牛蒡洗净以刀刮除外皮，先切长段后一开六切成条状，放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干，备用。
3. 将所有调味料倒入砂锅中，加入水200㏄混合拌匀，以中火煮滚，改小火煮成酱汁。
4. 将红味噌放入小碗中，加入适量作法3酱汁调匀，备用。
5. 将作法1鲭鱼片皮朝上放入作法3锅中继续煨煮，再加入牛蒡条，盖上砂锅盖以中小火续煮至收汁。
6. 倒入作法4调匀的红味噌拌匀，盖上砂锅盖再煮4分钟，改大火收汁后盛出，最后撒上姜丝即可。#味增鲭鱼#