吃车仔面剩了半包XO酱，不想浪费，于是学着作者做了个XO酱炒粉丝。
♦材料：龙口粉丝一包（4小捆），瑶柱（干贝）若干，小鱼干若干，鸡蛋2个；
♦酱料：XO酱半包（买车仔面配的），生抽约半汤匙，盐约2g，砂糖约8g（约1.5调料勺），提前混合好。
⭐步骤：
①（图5）提前0.5~1小时将瑶柱及小鱼干洗净，并用热水泡软，瑶柱泡软后捏散；
②（图4）提前约10~15分钟把粉丝冲洗一下，再用水泡软，凉水即可；
③（图3）把鸡蛋打散，小火热锅后放油，倒入鸡蛋煎至基本凝固，用锅铲切成条块状后盛起备用；
④把瑶柱、鱼干连同浸泡的水一起倒入锅中，开小火煮一会儿，让食材更出味；
⑤（图2）再加入粉丝煮软，待水快干时加适量食油，再加入混合好的酱料，并用筷子把粉丝快速搅散，让酱料均匀分布在粉丝上；
⑥最后加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，即可装碟。唔~味道不错！
#晚餐•2020年6月24日#