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面包
直播100个吐司11:70%中种吐司~冷藏中种
一条叫旺达的小鱼做的直播100个吐司11:70%中种吐司~冷藏中种
一条叫旺达的小鱼
做过
直播100个吐司11:70%中种吐司~冷藏中种
第一次跟着老师做的吐司非常成功,当时没有椰浆,第二次准备了椰浆,并且趁着上次成功的热情又做了一次,配方×2想做两个好送给亲朋好友分享,结果翻车了。
椰浆挤的时候有点稠,就按照配方的最大量操作的,结果面团的水份太大,根本没办法操作,加上当天室温30°,种种细节爆发造成无法擀卷,只能迅速调整做法改成老面包,和椰蓉面包,味道口感出奇的好,也成功献宝给太后(我的老母亲)品尝得到夸赞,总之惊喜一次又一次。也算挑战了花色甜面包了。
等找个凉快天,再做一次试试。
Android 拍摄
于 2020-06-29 23:09:36
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直播100个吐司11:70%中种吐司~冷藏中种
中种面团
、
吐司粉
、
椰浆
、
酵母
、
主面团
、
吐司粉
、
盐
、
糖
、
奶粉
、
干酵母
、
鸡蛋
、
椰浆
、
黄油
综合评分
8.1
Relen123
10 赞
2 回应
Relen123
2020-06-29 |
回复
我没太明白,您用的是冷藏中种吗?
一条叫旺达的小鱼
2020-07-02 |
回复
是的啊,步骤和第一次做完全一样,区别就是第一次是牛奶第二次是椰浆和椰子油。椰子油事先用冰格冷藏凝成小块,揉面前拿出来融化,椰子油的特性要么是液体要么是固态,感觉揉了第三个2分钟油都没完全化透的。
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