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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
一条叫旺达的小鱼做的直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
一条叫旺达的小鱼
做过
直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
从第一步就和老师同步做的,因为我的水份用的是配方最低的,加上配方中有油脂高一点(淡奶油)使整个面团特别完美,蛋白不愧是长个神器,今天的吐司是最近做的最高的。
图一中种和主面团混合后状态
图二第一个三分钟后状态
图三加黄油前面团状态
图四第一次擀卷
图五入吐司盒前的卷卷
图六烤前刷了蛋液
图七成品,是个大个子
Android 拍摄
于 2020-07-05 18:47:20
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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
中种面团
、
吐司粉
、
牛奶
、
蛋白
、
淡奶油
、
酵母
、
盐
、
主面团
、
糖
、
盐
、
奶粉
、
黄油
综合评分
8.8
Relen123
6 赞
1 回应
Relen123
2020-07-06 |
回复
除了顶火略高很完美,比我烤的好!👍
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