备：冰面包胚。0.6倍原料，做8个。水-5g。小美揉面2.5+3分钟。一发，室温30度，55分钟，有点发过了。二发，放一杯开水，35分钟。中下层，165度，19分钟，13分钟加盖了锡纸。底部有硬壳。
iPhone 拍摄于
2020-07-06 23:20:45
水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克、高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克
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