一天不揉面就手痒
分享作品 2020年07月07日
1.水合发，水合3小时可以出厚膜，减小块+酵母液（20克水+18克酵母）打8分钟，加黄油和盐打8分钟，出缸28度，很久没有这么低的温度了
2.糖-10，口感带点咸味
3.室温空调25度，擀卷感觉略微粘，不像老师视频里那么干爽，成品四周感觉略略粗糙，是发酵过度嘛？
4.今天是有史以来长最高一次，165+195，全程盖薄烤盘，炉内温度140，38分钟，熟，9.5进烤箱后大约又长了10%
2.糖-10，口感带点咸味
3.室温空调25度，擀卷感觉略微粘，不像老师视频里那么干爽，成品四周感觉略略粗糙，是发酵过度嘛？
4.今天是有史以来长最高一次，165+195，全程盖薄烤盘，炉内温度140，38分钟，熟，9.5进烤箱后大约又长了10%
iPhone 拍摄于
2020-07-07 23:19:11
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