为便于日后照着再做，以防遗忘，特此记录一下：
♦材料：鸡扒肉2块（即手枪腿最上面那块大肉），无核红枣5颗，枸杞约5~6g（1独立小包）；
♦调料：生抽约半汤勺，盐约3g（3/5调料勺），白砂糖约1调料勺，料酒少许，淀粉约10~15g（2~3调料勺），食油少许，姜片若干。
♦步骤：
①（图4）鸡扒洗净，沥干水分后切块，加入生抽、盐、糖、料酒、姜片抓匀，再加入淀粉抓匀，然后淋少许食油（不用多，够让鸡肉湿润即可因为蒸的时候鸡皮也会出油）抓匀，静置腌制一下；
②（图3）红枣切片，与枸杞一起用少许清水稍微泡软（约10分钟），让其更易蒸软；
③（图2）鸡肉尽量平铺于碟中，把泡软的红枣、枸杞均匀铺在鸡肉上；
④锅里放水，大火烧开后把鸡肉放到蒸架上，加盖蒸10分钟即熟。
⭐跟蒸排骨一样，只要鸡肉是平铺于碟中，没有严重堆叠的话，蒸10分钟是能熟透的，而且肉质超嫩滑！
⑤泡红枣枸杞的水我没浪费，接着煮节瓜（即毛瓜）时加到汤水中一起煮了😉
▶小插曲：刚买了一板（30只）鸡蛋，趁腌制鸡肉的当口，我顺便把鸡蛋洗干净，谁知意外地破了一个，于是干脆把蛋液放到鸡肉里抓匀，结果却惊喜到我了，那鸡肉嫩滑得不要不要哒~~~😋😋😋
#晚餐•2020年7月7日#