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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
丹丹616做的直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
丹丹616
做过
直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
我做了二份量,中种虽然很粘手但是发酵的很高。烤出来也还可以,就是颜色很浅。我用的是三能金色模具。
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于 2020-07-08 13:38:00
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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
中种面团
、
吐司粉
、
牛奶
、
蛋白
、
淡奶油
、
酵母
、
盐
、
主面团
、
糖
、
盐
、
奶粉
、
黄油
综合评分
8.8
Relen123
32 赞
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1 回应
Relen123
2020-07-08 |
回复
我觉得可以把火力增加一下,着色看着更有食欲;另外中种我一般不带盖,因为它爆发力比较强,就是想看它膨胀的效果,如果非要带盖7.5-8分发就好
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