参照作者做法，特此记录一下：
♦材料：丝瓜2条（大的），鸡蛋3个；
♦腌制调料：蒜瓣2瓣，盐适量；
♦步骤：
①丝瓜去皮后洗净，并切滚刀块备用，蒜瓣切成片备用；
②鸡蛋敲入碗里，加入适量盐和食油，搅拌成均匀蛋液；
③小火❗锅微热❗时放入较平时稍多的油❗（这3点都是鸡蛋滑溜的关键），倒入蛋液，及时把已凝固的蛋液翻起，让未凝固的蛋液更好地受热，待鸡蛋基本凝固但未全熟时即可关火❗（又一个关键，余温会让鸡蛋熟透，且等下还要回锅的），用锅铲切成小块后盛起备用；
④热锅放油，放入蒜片爆香后，放入丝瓜快炒至变软刚熟时，加适量盐调味，然后把鸡蛋重新入锅快炒几下，拌匀即可关火，装碟上桌。
⭕经验分享：
炒丝瓜无需加水，也不要太早放盐，一放盐丝瓜很就出水变得水汪汪的了，所以要在刚熟时才放盐，并尽快翻拌均匀后关火装碟。
#晚餐•2020年7月8日#