每文-qz
做过 软到拿不起来的生吐司
记录：减了20克粉，做三条吐司还是多了两个汉堡胚（考虑到水大每个面团还是用160克的），下次还要减粉量。一时大意预热烤箱时发9分了，放在冰箱里两条还是满出来了。最后整形的一条发酵正好。烤温185度35分钟出炉时冷藏过的两条底部颜色偏浅、但顶部颜色都比较深了、都回缩。下次还是要继续磨合下烤温。西门子不能上下火分控还是比较麻烦。
iPhone 拍摄于
2020-07-10 09:33:10
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