首先感谢厨友的方子!新手一枚,第一次盘绿豆糕的时候时间紧迫水分没控好,后期吃起来软软糯糯奇奇怪怪。制作过程基本上是按厨友的方子,然后再添加了些自己的想法,第二次还是比较成功的了,一共做了三个口味,一包400g脱皮绿豆可以做42块25g的绿豆糕,很赞了!
在原有的厨友方子上略改动了些,献上我的制作流程供各位厨友参考。
1.绿豆洗净冷藏泡发24小时(中途要换水)
2.泡完后沥干水纯牛奶泡发2小时,纯牛奶没过绿豆即可(参考图6)
3.丢进电饭锅按煮饭键
4.ok后放不粘锅内炒干,(同时丢抹茶粉or切碎的蔓越莓进去)甜度湿度自控,觉得太干了后期加黄油or食用油就可以了(最后才放油)
5.趁温热的时候压模,没压模的最好盖一层湿布(防止干裂结皮)
6.晾凉装袋封口包装即可
❤️愿各位友友盘一次就成功❤️
#下午茶#