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蛋糕
全麦戚风蛋糕
蛋炒饭slp做的全麦戚风蛋糕
蛋炒饭slp
做过
全麦戚风蛋糕
方子很好,用的黑全麦粉加玉米粉,用酸奶调浓稠度,蛋糕成败最重要看蛋黄糊的浓稠度,半流质,有阻抗,慢速滴下,划痕慢慢消失。蛋白不要太硬。温度和时间也是关键,160度加锡纸20分钟,拿掉锡纸150度20分钟,140度10分钟。温度还要继续完善。不甜,组织细腻松软,一点感觉不到黑全麦的粗糙。
iPhone 拍摄
于 2020-07-12 21:26:43
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全麦戚风蛋糕
鸡蛋带壳50g/个
、
牛奶
、
全麦面粉(中筋)
、
玉米淀粉(蛋黄糊)
、
玉米淀粉(蛋白霜)
、
亚麻籽粉(可不加)
、
玉米油
、
糖
、
盐(可不加)
、
芝麻(装饰)
综合评分
7.7
cindyztt
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