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馒头
不加一滴水的黑全麦粉牛奶馒头
葡萄籽er做的不加一滴水的黑全麦粉牛奶馒头
葡萄籽er
做过
不加一滴水的黑全麦粉牛奶馒头
第一次做馒头,第一次做需要发酵的面点,居然没有失败。
用料和食谱提供者一样,都是野三坡的面,酵母也在同一家买的。份量方面按比例改了200g的,怕失手浪费材料。
一直怀疑它没发酵好,50多分钟,基本没怎么长大,结果发现全麦可能就是这个德性吧。一次发酵之后揉了再二次发酵,然后冷水蒸20分钟。基本照着来的。
馒头很实在,不是软软的那种南方馒头,更像在山东吃过的那种很实在的馒头…
有麦香有奶香,吃起来没什么味道,全麦比较糙。
做这个是为了控糖。
iPhone 拍摄
于 2020-07-18 22:40:51
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不加一滴水的黑全麦粉牛奶馒头
盐
、
酵母
、
黑全麦粉
、
牛奶
综合评分
8.1
Mijiou
12 赞
1 回应
葡萄籽er
2020-07-18 |
回复
嗯,回想下口感,怎么不像馒头像窝窝头?是不是还是发酵出了问题?
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